Recette du Lablabi

Du matin au soir, grands et petits s'inclinent devant sa majesté le Lablabi . Goûtez-y et vous ne saurez plus ce qu'est le froid ni la pauvreté.

Plat tres populaire en sortie de boite : les tunisiens qui savent s'éclater allaient manger le lablabi, et il y avait foule, assis a table avec un bol et des gros morceaux de pains qu'ils s'evertuaient a émietter dans le bol

Ingrédients

• 500 g de pois chiches trempés
• 50 g d'harissa
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 citron
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 litres d'eau
• Quantité: 6 personnes

Recette :

1. Faire bouillir les pois chiches trempés 24 h dans l'eau, mais à petit feu pendant une heure et demi.

2. Ajouter l'harissa, le kamoun, le sel, le jus de citron, l'ail.

3. Ajouter l'huile en dehors du feu, juste avant de servir.

4. On peut aussi servir les condiments à part, de façon à laisser aux convives la possibilité de doser selon leur goût.