Coutume des Tunes : la soiree des grillades avant Pessah
Si vous connaissez des Tunes (si vous n'en connaissez pas, c'est grave pour vous), vous devez savoir qu'ils ont leurs propres coutumes autour des fetes religieuses que personne d'autre n'observe.
J'ai entendu plusieurs ravs essayer de rationaliser nos coutumes mais elles sont toutes observees regulierement par les tunes et leurs descendants.
Et uniquement par eux.
Coutume des Tunes : la soiree des grillades avant Pessah
Si vous connaissez des Tunes (si vous n'en connaissez pas, c'est grave pour vous), vous devez savoir qu'ils ont leurs propres coutumes autour des fetes religieuses que personne d'autre n'observe.
J'ai entendu plusieurs ravs essayer de rationaliser nos coutumes mais elles sont toutes observees regulierement par les tunes et leurs descendants.
Et uniquement par eux.
Parlons de cette "coutume" de manger des grillades la veille du Seder de Pessah. Beaucoup d'entre nous sont meme invites maintenant a des soirees Grillades dans des endroits aussi divers que Miami, Gammarth, Hertzlyia ou Paris.
Cotes d'agneau, keftas, merguez tout est bon.
Mais d'ou nous vient cette coutume ?
En Tunisie, les Juifs Tunes avaient coutume de tuer un agneau 2-3 jours avant Pessah. A l'epoque, les frigos n'existaient pas et seuls quelques riches avaient des glacieres ou il fallait changer la glace tous les jours.
Des l'agneau tue, il etait depece : une partie de la viande etait reservee au msoki tandis que les menageres s'activaient a fabriquer le merguez avec le reste de la viande. Sans refrigeration, il fallait soit cuire (msoki), soit preserver ou secher (merguez ).
Mais il restait les cotes d'agneau et l'esprit gourmand du Tune decida que la meilleure facon d'utiliser ces cotes etait de les griller la veille du seder.
Voila d'ou vient cette "coutume" !
Bien sur, les generations suivantes ont continue a observer ce rituel et a y ajouter d'autres viandes.
Bonnes Grillades
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