Tajine d’agneau aux truffes blanches -Terfass

Ingredients :

• 1 épaule d'agneau de 1,5 kg
• 1 kg de truffes blanches (terfass)
• 6 gousses d'ail
• 1/2 cuil. a café de curcuma
• 10 cl d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation de tajine d'agneau aux truffes blanches -terfass :

Pour préparer la recette de tajine d'agneau aux truffes blanches -terfass :
 

Si vous utilisez des truffes fraiches, rincez les soigneusement a l'eau froide pour les débarrasser de leur sable.

Epluchez-les et mettez-les au fur et a mesure dans un saladier d'eau. Selon leur grosseur, coupez-les ou laissez-les entières. Ensuite, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez les Bien.

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Epluchez l?ail et coupez-le en lamelles. Dans une marmite, versez l?huile d'olive, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu moyen. Au bout de 5 min, versez 40 cl d'eau, ajoutez l?ail et le curcuma. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 1 h. Ajoutez les truffes dans la marmite 10 min environ avant la fin de la cuisson.